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Le groupe Bazan est sur le marché de la restauration depuis 2003, Boris Bazan, fils de restaurateur reconnu sur Paris, et détenteur d’une licence en management hôtelier et restauration ouvre avec sa femme Émilie un premier restaurant, «Le Christine », basé à Saint Germain des Près. Celui-ci ouvre ses portes en Octobre 2003, reconnu par les gourmets il obtient de nombreuses distinctions dans les guides de restauration.

En 2005, Boris et Émilie  décident de commencer une nouvelle aventure : Les fous de l’Ile. Le deuxième restaurant du groupe est lui, axé sur la brasserie. Il devient rapidement un incontournable de l’Ile Saint Louis pour les amateurs de bonne viande et se distingue par une clientèle très hétéroclite désireuse de découvrir les saveurs françaises. Reconnu au guide Michelin, il obtient une fourchette en 2009.

maitre-restaurateurLes deux restaurants, LE CHRISTINE et LES FOUS DE L’ÎLE, ont obtenu le titre de « MAITRES RESTAURATEURS ».